Starodavni recept za jed za dimljeno ribo

The oldest recipe for a smoked dish that we have found is a written recipe for smoked fish. Unfortunately, we could not find the exact year of publication.

The recipe for smoked fish, which includes the use of wood bark, straw or hay, and a traditional smoke chamber or chimney, can come from different eras, as smoking food is an ancient method of preservation and flavouring. Such methods of food preparation have been used for centuries, long before modern kitchen appliances appeared.

Smoking fish has been an important practice in many cultures, including Native American tribes in America, ancient civilizations in the Middle East, as well as the Nordic and Baltic countries.

Recept za dimljeno ribo

Sestavine:

500 g sveže ribe (na primer losos)
2 žlici soli
1 žlička črnega popra
1 žlička suhega rožmarina
Lubje lesa po izbiri (na primer hrast ali češnja)

Navodila:

Priprava dimne naprave: Začnite s pripravo dimne naprave, ki bo zagotovila čudovit dimljen okus. V loncu ali dimni komori položite nekaj kosov lubja lesa po vaši izbiri. Požgite lubje in počakajte, da začne oddajati gost dim.
Priprava ribe: Medtem ko se dim ustvarja, pripravite ribo. Očistite ribo in jo temeljito operite. Nato jo posolite z 2 žlicama soli ter dodajte črni poper in suhi rožmarin. Nežno vtrite začimbe v meso ribe, da se lepo prepojijo.
Dimljenje ribe: Položite pripravljeno ribo na rešetko ali mrežico, ki omogoča enakomerno prehajanje dima. Postavite rešetko nad pripravljeno dimno napravo in zaprite zračenje, da se dim zadrži in dobro prepoji ribo. Pustite, da riba dimi približno 1-2 uri, odvisno od debeline in želenega dimljenega okusa.
Končna priprava: Ko je riba dimljena po vašem okusu, jo previdno odstranite iz dimne naprave. Pustite, da se rahlo ohladi, da se okusi še bolj poglobijo. Nato postrezite dimljeno ribo kot osrednjo jed ali kot sestavino v drugih kulinaričnih mojstrovinah.