Sestavine:
- 1 skodelica arborio riža
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 4 skodelice zelenjavne juhe
- 1 skodelica belega vina
- 250 g svežih špargljev, narezanih na manjše koščke
- 200 g svežih gob (npr. šampinjoni, jurčki), narezanih na rezine
- 2 žlici dimljenega olja (oljčno olje z dimljenim okusom)
- 2 žlici sojine omake
- Dimljena sol po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Sveži drobnjak za okras
Navodila:
- V večji ponvi segrejte dimljeno olje na srednji vročini. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta mehka in dišeča.
- Dodajte arborio riž in pražite še nekaj minut, da se riž zlato obarva.
- Prilijte belo vino in mešajte, dokler se večina vina ne absorbira.
- Postopoma dodajajte zelenjavno juho, po eno zajemalko naenkrat. Počasi mešajte in počakajte, da riž absorbira juho, preden dodate naslednjo zajemalko. Nadaljujte, dokler riž ne postane kremast in al dente, kar traja približno 20 minut.
- Medtem ko se riž kuha, segrejte malo dimljenega olja v drugi ponvi na srednji vročini. Dodajte narezane šparglje in gobe ter pražite, dokler ne postanejo mehki.
- Vmešajte sojino omako in pražite še nekaj minut. Odstranite s toplote.
- Ko je riž kuhan, dodajte pražene šparglje in gobe ter dobro premešajte.
- Začinite s dimljeno soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu. Pazite, da ne pretiravate z dimljeno soljo, saj ima izrazit okus.
- Postrezite vročo rižoto in okrasite s svežim drobnjakom.
